Soupe au fenouil,carottes,gingembre et orange

 

 

 

SOUPE DE FENOUIL, CAROTTES, GINGEMBRE ET ORANGES

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de carottes
• 2 bulbes de fenouil
• 2 oranges
• 3 cm de racine de gingembre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• baies roses
• 2 tiges de cive (ou ciboulette) coupées en petits morceaux
• fleur de sel, poivre au moulin

 

Préparation

Peler et couper les carottes et le fenouil en morceaux, râper le gingembre, zester l’orange et presser le jus des 2 oranges

Dans une cocotte, faire revenir l’ognon et le gingembre. Ajouter les légumes  et faire revenir 5 mn. Ajouter le cube de bouillon, le zeste et le jus des oranges. Poivrer, saler et laisser cuire 30 mn à petits bouillons. Mixer les légumes avec la moitié du jus de cuisson et ajouter le reste petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement et parsemer de baies roses et de ciboulette.